Ternera extremeña / chimichurri

Cherris marinados / crema de tomate asado / queso stracciatella / bonito del norte

Tartar de gambones / sopa de marisco / piel de lima

Carpaccio de solomillo ibérico / salsa de vitel toné / alcaparras fritas

Puerros confitados / espuma de Cremosito del Zújar / almendra

Ñoquis de espinaca / pisto de verduras / calabacín ahumado

Bacalao Barquero / patata paja / salsa carbonara / polvo de perejil

Pasta fresca / relleno de zamburiña y calamar / caldo de marisco con mantequilla / cebollino

Ragout de pulpo / panqueque / espuma de patata / polvo de tomate

Ravioli de pasta fresca / caldereta de cordero extremeña / piel de limón

Salsa de oloroso / crema de yuzu

Guiso de callos y morro de ternera / matambre a la parrilla / crema de kimchi

Costilla de Angus deshuesada / pimiento rojo asado con pesto de albahaca / emulsión de berenjena a la llama

Filetes de anchoa en aceite de oliva (12-13 ud)

País de Quercus

Tarta de chocolate y dulce de leche

Tocinillo de cielo de naranja / yogur natural

Crema de queso fresco / frutos rojos / bizcocho húmedo / Mantecol

Crianza en tinaja centenaria

Crianza en tinaja centenaria / 6 meses barrica roble francés