García Mimbrero
Cherris marinados / crema de tomate asado / anchoa de Santoña
Tartar de gambones / sopa de marisco / piel de lima
Escabeche cítrico / Parmigiano Reggiano 30 M.
Carpaccio de solomillo de bellota / salsa de vitel toné / yema curada
Ternera extremeña / chimichurri
Ñoquis de espinaca / jugo de tomate / coliflor encurtida
Patata paja / carbonara / polvo de perejil
Ragout de pulpo / panqueque / espuma de patata / polvo de tomate
Ravioli de pasta fresca / caldereta de cordero extremeña / piel de limón
Salsa de oloroso / crema de yuzu
Piquillos confitados con pesto de albahaca / emulsión de berenjena
Vaca / Maduración 40-45 días
Cerdo
