100% bellota / Extremeño
Stracciatella / salsa criolla / emulsión de berenjena
Sandía frita / anchoa de Santoña
Tartar de gambones / sopa de marisco / piel de lima
Tataki de atún / escabeche cítrico / crema de zanahoria
Carpaccio de solomillo / salsa de vitel toné / yema curada
Ternera extremeña / chimichurri
Ñoquis de espinaca / jugo de tomate / coliflor encurtida
Cococha / patata paja / carbonara
Ragout de pulpo / panqueque / espuma de patata / polvo de tomate
Ravioli de pasta fresca / caldereta de cordero extremeña / piel de limón
Ternera
Vaca / Maduración 20-30 días
Cerdo
