Ternera extremeña / chimichurri

Cherris marinados / crema de tomate asado / queso stracciatella / bonito del norte

Tartar de gambones / salsa de marisco / piel de lima

Carpaccio de solomillo ibérico / salsa de vitel toné / alcaparras fritas

Puerros a baja temperatura / Torreznos de papada ibérica / crema de boniato / vinagreta de limón

Ñoquis de espinaca / pisto de verduras / calabacín ahumado

Bacalao Barquero / patata paja / salsa carbonara / polvo de perejil

Ragout de pulpo / panqueque / espuma de patata / polvo de tomate

Pasta fresca / relleno de zamburiña y calamar / caldo de marisco con mantequilla / cebollino

Ravioli de pasta fresca / caldereta de cordero extremeña / piel de limón

Salsa de oloroso / crema de yuzu

Guiso de callos y morro de ternera / matambre ibérico a la parrilla / crema de kimchi

Costilla de Angus deshuesada / pimiento rojo asado con pesto de albahaca / emulsión de berenjena a la llama

Filetes de anchoa en aceite de oliva (12-13 ud)

100 gr

Tarta de chocolate y dulce de leche

Bizcocho húmedo / crema de queso fresco / melaza de limón

Torrija de brioche / crema inglesa / almendra tostada

Patagonia, Argentina

Crianza en tinaja centenaria

Crianza en tinaja centenaria / 6 meses barrica roble francés