Cherris marinados / crema de tomate asado / anchoa de Santoña
Tartar de gambones / sopa de marisco / piel de lima
Escabeche cítrico / Parmigiano Reggiano 30 M.
Carpaccio de vacuno / salsa de vitel toné / yema curada
Ternera extremeña / chimichurri
Ñoquis de espinaca / pisto de verduras / calabacín blanco ahumado
Patata paja / carbonara / polvo de perejil
Ragout de pulpo / panqueque / espuma de patata / polvo de tomate
Ravioli de pasta fresca / caldereta de cordero extremeña / piel de limón
Salsa de oloroso / crema de yuzu
Pimiento rojoa asado / pesto de albahaca / emulsión de berenjena
País de Quercus
Todas nuestras carnes vienen acompañadas de guarnición